دونات هشه وخفيفة .. Doughnuts


مذاق الدونات المنزلية مختلف عن دونات المخابز الجاهزة .. قد تكون مختلفة بالنكهات ونسبة السكر وباضافات ومحسنات للنكهة مغيرة للطعم
لكن ماتصنعه بالمنزل برائحتها الرائعه ونكهة الزبدة تفوق لدي مااشتريه كثيرا ..


هذه الوصفه تاخذ الوقت اكثر من العاده ولكن تفوقت على مااصنعه عادة من الدونات .. فهي لا تتشرب الزيت وهي اكبر ميزة .. ورائعه النكهة
افضلها كثيرا بالسكر ولكن نستطيع حشوها بالكسترد او بالمربى او التوفي او الشوكولاته.. حسب المذاق .

عادة الدونات تعجن وتترك لتختمر بعد التقطيع .. ولكن في هذه الطريقة نتركها تبيت بالثلاجه او لمدة 8 ساعات على الاقل ثم نفردها ونقطعها ونتركها تختمر حوالي الساعه والربعوبعد ذلك نقليها على درجة حراره معينه وهذا مايجعلها اكثر هشاشه وخفة واقل من الزيت .

نضع كوب وثمن 1 8/1 من الحليب الدافئ .. مع ربع كوب من السكر ..ونحرك المزيج حتى يذوب السكر ..
اضيف 2 وربع ملعقة شاي من الخميره .. ونحرك المزيج ونترك الخميره حتى تتفاعل مع السكر ودفء الحليب وتكون رغوة .

نخفق مايساوي اصبع وربع او 10 ملاعق من الزبده المذابه او بحرارة الغرفه مع بيضتين جيدا ..

نضع الزبده والبيض بالمخفقة الكهربائية ونخفقهما جيدا ونضيف لهما الخميره بعد تركها حوالي 10 دقائق لكي تتفاعل ..

نخفقهما ما حتى تنخلط جميع المكونات سويا ..

نضيف اربع اكواب من الدقيق الابيض وربع ملعقه من الملح سويا ..

ونضع الدقيق بالتدريج للخليط مع العجن المستمر حتى تنتهي الكميه ..
ملاحظه : اذا كان الخليط اقسى من ماتستطيع عليه المعجنة يمكنك توقف اضافه الدقيق في منتصف المقدار وتكمله العجن يدويا ..

نترك العجينة ترتاح لمده 10 دقائق ثم نضعها في وعاء مدهون بالزبدة بالثلاجة وتغطيته ببلاستك وتركه لمدة 8 ساعات او اكثر ..

نفردها على سطح مغطى بالدقيق وبسماكه 1/4 انش

.. وتقطع باله تقطيع الدونات او قاطعه دائرية متوسطه وصغيره لثقب الوسط ..

نتركها على سطح مغطى بورق الزيت او مناديل المطبخ حتى يساعد على امتصاص الرطوبه الزائده مع التخمر ويساعد برفع العجينه اثناء القلي ..

نتركها حوالي الساعه الى الساعه وربع .. حتى تختمر ..

نسخن الزيت على درجة حراره بين 375 الى 380 .. مهمة درجة الحراره حتى لا تتشرب الدونات الزيت .. والافضل لمن لا يمتلك مقياس درجه حرارة ان يتعامل مع المقلاة الكهربائية لتحديد الدرجه ..

يمكن تجهيز مسحوق تغطيه السكر وقت تسخين الزيت ..
ايضا تجهيز صينيه مغطاة بالمناديل المكدسة لعمليه تجفيف الدونات من الزيت بعد القلي فورا ..

لا نزيد كميه الدونات حتى لا تتغير كثيرا درجه الحراره وقت القلي ..

نضعها على ورق مناديل مطبخ ونقلبها على الوجه الاخر حتى تتشرب المناديل جميع الزيت ..

للتغطيه السكر :

3 كوب سكر بودره

ملعقة صغيره فانيلا

نصف ملعقة صغيره ملح

نصف كوب ماء او حليب بارد

نمزجهما سويا ونغطي الدونات بعد ان تبرد بهما

بالعافيه ..

enjoy…!!  🙂

..

23 thoughts on “دونات هشه وخفيفة .. Doughnuts

  1. الليله ان شاء الله لي موعد مع هذه الوصفه ، اسمحي لي بالسؤال :
    ملعقة الشاي للخميره كم غرام ؟ وشكرا لك

  2. شكلها يجننن حبيت الطريقه حعملها ان شاء الله ..

    نفسي اعمل شوكلاته زي حق كرسيبي كريم ودنكن دونات .. احس بطعمها سكر اكثر

    تعرفي الطريقه .. << تسلم الايادي

  3. مشكورة على الموقع الحلو .. اذا سمحتي عندي سؤال ..
    أصبع الزبدة أو عشر ملاعق هل تعادل ( 100 غرام ) أو ( 150 غرام )

    • اصبع الزبدة يساوي ١٠٠ غرام مايساوي ٨ ملاعق كبيره
      الوصفات الاجنبيه دايما يكون الاصبع عندهم ١١٣ غرام ويساوي ١٠ ملاعق كبيره

      وحياك مقدما

  4. مشكوررة Laila عملتها أمس وكانت بجد خفيفة وهشة بدرجة كبيرة .. لكن عندي أسئلة :
    1/ الدونات سكرها خفيف جدا .. هل ممكن المر الجاية أزيد سكر وبدرجة كم ؟ أو أن زيادة السكر تأثر على قوام العجينة ؟
    2/ بالنسب لتغطية السكر هل نحطها فوق النار إلى أن تتماسك وإلا كل شيء على البارد ؟
    3/ أحب تغطي الشكولاته في الدونات أكثر شئ .. فهل ممكن أستخدم الجناش ؟ أو هل عندك وصفة تغطية شكولاتة للدونات ؟
    مشكور مرة ثانية

    • هلا فيك ليلى :
      فعلا طعم السكر قليل بهالعجينه ، لكن التغطيه تفي بالحلا للدونات .. واعتقد اذا زنا السكر مع العجين تطلع العجينه حلوه بزياده مع التغطيه ..
      انصحك لا تزيدين لان التغطيه كلها سكر وحتى تغطي الشوكولاته حلللوه بزياده ..
      وزياده السكر بنسبه بسيطه ماتاثر كثير على العجينه اقصد لو بتزيدين ٣ ملاعق مثلا ..

      السكر لاتضيفينه للنار بس يكون الحليب بارد والسكر بوده وبكذا راح يكون اللون مائل للبياض ويتماسك على الدونات ،، اما اذا غليتي الحليب واضفتي السكر راح يتحول السكر للقطر او الشيره وتتحول التغطيه للسائل وماتجمد ابدا .

      بالنسبه لتغطيه الشوكولاته :
      هذي وصفه حلوه وتتغلف على الدونات

      ٢كوب سكر ناعم
      ١/٢ كوب زبدة
      ١/٤ كوب حليب مغلي
      ملعقة شراب ذره خفيف
      ٢ملعقة صغيره فانيلا
      ١٠٠ غرام شوكولاته دارك ٨٠٪

      سخني الحليب والزبده وشراب الذره والفانيلا حتى تذوب الزبدة على نار هادئه
      ارفعي المزيج من على النار واضيفي الشوكولاته وحركي
      انخلي السكر واضيفيه للشوكولاته وحركيه حتـى يذوب

      غلفي الدونات بالشوكولاته وهي ساخنه
      او ضعيها بحمام ماء ساخن لتستمر ساخنه

      وبالعافيه

  5. الله يعافيكِ مشكورة على الرد الوافي .. وان شاء الله أجرب تغطية الشكولاتة اذا سويتها مرة ثانية

  6. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،أنا سويت الدونات اليوم النكهه كانت روعه لكن صار معي مشاكل بقولها لك من البدايه اول شي عجنت العجينه بس ما كان عندي حليب سائل ف عملت مويه دافئه و حطيت فيها حليب بودر كانت تمام العجينه و تخمرت مضبوووووط ،طلعتها قبل الشغل بساعتين عشان سمعت انو الخميرة لازم ترجع تنشط و كذا و كان شكلها متخمر و روعه ،جيت لوقت الشغل و ما عندي قطاعات ف عملت الدونات بكوب و فردتها نفس السمك اللي مذكور تقريبا تركتها تتخمر لكن طولت جداً ساعتين قلت أكيد من الجو ، بعدها قليتها بس ما كانت تنفخ كانت تبقى على نفس حجم التخمير بس كم حبه اللي نفخت و فيه نسبه كبيره من الحبات من الداخل فارغه كانها اكلير:( اعذريني على الاطاله و يعطيك العافيه

    • اهلين اختي :
      المرحله الاولى اللي هي الحليب عادي طريقتك صحيحه مافيها مشكله بالنسبه للعجن ،
      وكمان انك طلعتيها بساعتين قبل الفرد عادي
      بس المشكله من انها طولت مقطعه قبل القلي
      اخذت فتره راحه كبيره قبل لاتدخل للزيت الساخن وكذا ماضبطت مرحله القلي ، بس تشوفيها بدت ترتفع سخني الزيت بالحراره المذكوره وابتدي اقلي
      وكمان مرحله النقل مهمه تكون كل حبه بورقه برشمان او منديل مقصوص بحجمها يساعدك كثير مايتغير شكلها ولاتطلع اماكن الاصابع فيها ،
      ولازم تغطيها بعد التقصيص قبل القلي بمنشفه رطبه او ورق بلاستك يساعد ع التخمر وماتنشف من الهوى ، ولماتقلينها وهي ناشفه مستحيل تنتفخ راح ينتفخ الجزء السفلي الرطف والعلوي يتشقق او يتيبس

      اتمنى وصلت المعلومه
      وبالعافيه 😊

  7. لوسمحتي نص كاس زبدة كم يساوي مثلا لآني مأتعامل مع القياسات بالتمام وشراب الذرة ان لم تكن متوفرة هل يمكن الاستغناء عنه والكاكاو هل نكتفي بالبودرة وأتمنى تصورين لي أغراضك الكاكاو وشراب الذرة ماقد سويت دونات بحياتي وان شاء بجرب حقتك ان كان عندك نصائح تقدمينها

    • نص كوب يعني اصبع ١٠٠ غرام
      شراب الذره ضروري يتوفر دايم بالاسواق
      الكاكاو مايكفي لجوده النكهه واي نوع يفي بالغرض
      والدونات جدا سهله
      والذذذ من الحاهزه بفررق

  8. أنا نفسها صاحبة الموضوع قبل قليل ياليت يالغلا ان كان لك حسابات بالاستقرام او تويتر او سناب شات حتى أضيفك عندي وتقبلي مروري

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار وردبرس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

w

Connecting to %s